夏天学着多吃点辣椒

2019-11-09 19:12:08 来源: 茂名信息港

  夏天,学着多吃点辣椒

  厦门人应该少吃精米,多吃糙米,要少用茶籽油炒菜,应该学着在夏天多吃点辣椒,生活在海边,海鲜吃活的,别冰冻了再吃……这些都是国家粮食局科学研究院专家、华东调研中心主任丁民贤昨日给厦门人开出的特别健康建议。  生活在海滨城市厦门,饮食方面我们应该注意些什么?昨日,就此采访了对厦门及华东片区饮食文化很有研究的丁民贤。“厦门人吃的米没营养”  提起健康饮食,首先要强调的是吃健康的主食。在厦门,大部分人以米饭为主食。但令人遗憾的是,目前几乎所有厦门人吃的都是精米。因为厦门的超市里,很难买到糙米。  现在吃糙米比精米好的理念已经为越来越多的人知道,但是精米与糙米的营养差别大家却还不太清楚。糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织,如皮层、糊粉层和胚芽的米。这种米被称为“活的米”,用水浸泡后还可以发芽、长穗。而精米则没有了糠,更没有了胚芽,浸泡久后只会腐烂。丁民贤说,不要小看糠和胚芽,去掉这一些,95%的营养物质也丧失了。经过淘洗,营养再次流失。因此,现在厦门人吃的精米,其实营养物质含量不到5%,更多的是碳水化合物。  由于精米没有营养,现在越来越多的人开始吃糙米。糙米代替精米将是未来的饮食趋势,国家也开始有意识地引导。但厦门的超市里,目前几乎看不到糙米。在这种情况下,丁民贤建议大家多吃五谷杂粮,尤其是五谷粥。因为五谷杂粮是很好的抗氧化剂。建议少用茶籽油炒菜  油也是日常饮食中所不可缺少的。大豆油、花生油是大家吃得多的食用油。但随着用油健康理念的发展,不少人开始意识到大豆油吃多了也会带来很多害处。闽南多茶,茶籽油的营养成分与橄榄油很接近,价格没有橄榄油那么贵。因此,茶籽油成了不少讲究健康的厦门人的新选择。  但是,在看到茶籽油健康一面的同时,很多人并不知道茶籽油的真正特点。茶籽油含有约90%的不饱和脂肪酸,虽对人体好,但不稳定性很高,在高温下,容易产生反式脂肪酸。反式脂肪酸易导致心血管疾病,加重人的衰老,且一旦挂上血管,很难清除。因此,丁民贤建议大家不用茶籽油炒菜。选择使用的市民,也一定要注意:炒菜时,还没冒烟就应该下菜了,并尽可能地避免高温爆炒。同时,油放置时要注意避光。  这里,丁民贤还提醒大家,日常有很多食品其实都含有大量反式脂肪酸,大家应少吃或不吃。含大量反式脂肪酸的食品多为人造脂肪食品,如生日蛋糕上的奶油、冰激凌、汉堡中的奶油、糕点上的黄油、普通巧克力等。海边人吃“活海鲜”  厦门是个海滨城市,海鲜是市民餐桌上的常见佳肴。海鲜味美,但吃法不当反而有害。过去,海鲜加啤酒的吃法,已经使不少人尝到了痛风、结石的痛苦。因此,丁民贤建议吃海鲜时不要同时饮用啤酒。如果吃了,事后要大量饮用开水,及时将尿酸排出体外,并多吃些富含维生素A、C、E的蔬菜、水果,减轻尿酸盐的沉淀。  吃海鲜,还要形成一种观念,即要吃就吃“活海鲜”。活的东西,里面含有丰富的“活性物质”,且对人体的好处越来越得到证明。买活的海鲜,一方面可以保证其不是病死,不带病菌。另一方面,鲜活现做的海鲜跟冷藏后拿出来做的海鲜,吃了对人体提供的营养物质是不同的。海鲜一旦死后,不但蛋白质等营养物质会流失,更会产生一些有害物质。少吃反季节水果  夏天,是人们水果吃得多的季节。如今的水果店里,到处可以看到各种色泽鲜美、又大又好的水果。丁民贤说,长得越是“漂亮”的水果,越可能是反季节的水果。这样的水果,建议少吃。  水果生长,都有其自然规律,随着季节自然成熟的水果吃了对人体,价格也比较便宜。但现在不少人吃水果只看外形,葡萄越大越好,苹果皮越光滑漂亮越好。这种观念是很错误的。因为反季节的水果,一般从种植到加工,都不断地少量添加催熟剂、增红剂等激素。这样种出来的水果,果实容易变大,色泽也会更好看,但残留的人工添加剂吃了对人体是很不好的。因此,吃水果吃时令水果。学着在夏天多吃辣椒  提到厦门本地人不是很会吃辣椒,丁民贤建议今后厦门人可学着多吃一些辣椒。  丁民贤说,一些人误认为辣椒那么辣,吃了会对人不好。其实,辣椒是种很好的抗氧化食品,不仅可以补铁,还有助于人体对营养的吸收。同时,夏天吃辣椒还可以抑制能量的吸收,体内能量降低,人就不容易发热。  从抑制能量吸收的角度来说,吃辣椒还有利于减肥。导报李玉燕

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